Potencjał naukowo-dydaktyczny Instytutu Nauk o Żywności stanowi 90 nauczycieli akademickich zatrudnionych na stanowiskach: profesora – 8, profesora Uczelni – 18, adiunkta z habilitacją – 28, adiunkta dydaktycznego – 5, adiunkta – 26, oraz asystenta – 5. W Instytucie Nauk o Żywności zatrudnionych jest także 21 pracowników inżynieryjno-technicznych oraz administracyjnych.
Pracownicy badawczo-dydaktyczni Instytutu prowadzą zajęcia dla studentów następujących kierunków: Technologia Żywności i Żywienie Człowieka, Bezpieczeństwo Żywności i Towaroznawstwo (Towaroznawstwo w Biogospodarce) oraz większości pozostałych kierunków SGGW.
