prof. dr hab. Małgorzata Ziarno

Zainteresowania naukowe: produkcja i jakość produktów mleczarskich i ich roślinnych substytutów, analiza i ocena przetworów mlecznych oraz ich roślinnych substytutów, higiena produkcji i kontrola jakości żywności, nowoczesne metody instrumentalne w kontroli higieny produkcji i jakości żywności, wykorzystanie bakterii fermentacji mlekowej i bakterii fermentacji propionowej w produkcji i bioochronie żywności