dr inż. Iwona Szymańska

Zainteresowania naukowe: strukturyzowanie tłuszczów, oleożelacja, reformulacja produktów spożywczych, emulsje i pseudoemulsje, właściwości mikroreologiczne, stabilność fizyczna, nowoczesne metody optyczne, rola białek roślinnych i zwierzęcych oraz błonnika w kształtowaniu jakości żywności