dr hab. Małgorzata Piecyk

Zainteresowania naukowe: czynniki warunkujące szybkość trawienia skrobi i w konsekwencji jej indeks glikemiczny, funkcjonalne właściwości skrobi, modyfikacja skrobi metodami enzymatycznymi i/ lub fizycznymi, interakcje skrobi z innymi naturalnymi substancjami